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andouille(アンドゥイユ)

andouille(アンドゥイユ

フランスの保存食。
豚の胃腸に首や頭を含むすべてをミンチして詰めたもの。
それを紐で縛り、燻製にかけ、ブイヨンで茹でたもの。
ブルターニュやノルマンディーが有名

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by cuicuifrancais | 2014-07-21 01:00 | フランス料理ABC