aïoli （アイオリ）

aïoli （アイオリ）

すったニンニク、卵黄をオリーブオイルで乳化させて作る南仏のソース。
茹でた野菜に付けると美味しい！
仏語でニンニクのことはaiｌ（アイユ）
ニンニクを使った料理全般のを南仏ではaillade（アイヤード）と言います