フランス語お料理教室ＣｕｉＣｕｉ★

★葉山ホテル音羽の森 2月9日（木）プロヴァンス料理

2012年2月9日（木）
葉山ホテル音羽の森「潮幸」
プロヴァンス料理特集

逗子ワインショップadayが主宰する
Mariage aday フランス郷土料理の源流を探るワインの旅
http://aday2005.com/

2月のテーマは「プロヴァンス」
潮幸の大和久シェフのスペシャル料理とワインを楽しみました

地のブドウの多いプロヴァンスワイン
2005年カシ―・ブランや2007年バンドール・ロゼ
は本当に美味しかったです

来月3月8日はロワール特集です
こんなに食べれて、飲めて1万円は本当にお得です
是非、お出かけください　CuiCuiも同席しています！



食材の説明をする大和久シェフ



ズッキーニの花やモンサンミッシェルのムール貝
そして、Agneau de lait（乳飲み子の仔羊）の半身が



ズッキーニの花のファルシー　プロヴァンスの名物です



このフユイタージュは何？



中にブイヤベールが！！

…と毎回、驚き満載の会です

★銀座ワインサロン アンルベル サン・ヴァンサンメニュー

2012年1月19日（木）
★銀座ワインサロン　アンルベル　
サン・ヴァンサンメニュー

‎1月28日・29日、フランス、ブルゴーニュ地方では第
68回目のサン・ヴァンサン祭（La Saint-Vincent Tournante)が開催。
各カーヴを廻り（Tournanteは廻るという意味）ワインをたくさん飲むお祭です。
ワイン好きにはたまらないですね★

毎年ブルゴーニュ地方のある村が持ち回りで開催地になり、今年はなんと、
Dijon（ディジョン）, Nuits-Saint-Georges（ニュイ・サンジョルジュ）et
Beaune（ボーヌ）。ワイングラスを片手に多くの人がカーヴを廻ります。
日本にもこんなお祭があったらいいな…



サン・ヴァンサン祭

おいしいブルゴーニュワインとのブルゴーニュの伝統料理が食べたいな…
という方は、是非、銀座ワインサロン「アンルベル」へ　http://r.gnavi.co.jp/a033605/

黒沢シェフは、ブルゴーニュで修業して、
ブルゴーニュにとっても詳しいシェフ
シェフの作る「ジャンボン・ぺルシ―」は最高です（ハムとたっぷりのパセリをハムの骨でとったゼラチンで寄せた伝統料理）

他にも、イベリコ豚、もちろんお魚料理もあります
是非、おいしいワインとブルゴーニュ料理をアンルベルで楽しんでくださいね
日本でも、サン・ヴァンサン祭、流行らせましょう！！



豪華に置かれたイベリコ豚



新鮮な魚介で作られた1皿　白ワインと最高でした

◎プリンスパークタワー東京 2012年1月17日

ザ・プリンスパークタワー東京フランス語セミナー
2012年1月17日
お菓子の歴史のお話

新年初めてのザ・プリンスパークタワー東京フランス語セミナーは
ちょっと2月のヴァレンタインに先駆けて、
フランスのお菓子の歴史についてのお話でした
パティシエールの小池さんの作ってくれたガトー・ショコラ
とっても美味しかったです！！

来月は小池さんの得意なフルーツを使ったデザートを
考えてくれるとか…来月も楽しみです



フランスシャラン産鴨肉のコンフィ　ショコラ風味の赤ワインソース



きのこのコンソメスープ　パイ包み焼き



旬の海の幸のヴァプール　アンディーブ入りベルモットソース

☆レシピ教室（逗子）2011年11月19日

レシピ教室（逗子）
2011年11月19日
ロワゾー・ソン・テットを作りました

ロワゾー・ソン・テットとは？
頭のない鶏という意味
鶏肉の中にひき肉を詰めて焼く、
フランスの伝統料理です

◎プリンスフランス語セミナー 2011年11月19日

ザ・プリンスパークタワー東京フランス語セミナー
2011年11月19日

11月は中世のフランス料理についてのお話
ちょうど、イタリアからカトリーヌ・ドゥ・メディチが
アンリ2世に嫁いできた時のお話
カトラリーやフランスの食事の作法は、なんと
カトリーヌがイタリアから持ち込んだもの
フランスとイタリアのルネッサンスとの関係は興味深いものです



タスマニアサーモンのマリネ　カリフラワーのムースと合わせて



真鯛　帆立貝　ムール貝　ブイヤベースの香り



沖縄　アグー豚　ロース肉のソテー　インゲン豆のトマト煮こみソース



洋梨のカラメルソテー　カカオのソルベ　ビスキュイ添え