フランス語お料理教室ＣｕｉＣｕｉ★:●レッスン風景

カテゴリ：●レッスン風景

• ●葉山音羽の森　フランス郷土料理の源流を探るワインの旅
  [ 2012-05-17 08:34 ]
• ●シェフクラス　シェフのお料理教室　エコール・メディエヴァル
  [ 2012-05-17 08:16 ]
• ●Box倶楽部2月　ダブルチョコレートパン
  [ 2011-02-15 11:59 ]
• ●12月ＢＯＸ倶楽部★モンキーブレットを作ろう
  [ 2011-01-17 10:23 ]
• ●10月BOX倶楽部★パンプキンパン
  [ 2010-10-14 17:32 ]
• ●10月フレンチ居酒屋★ブルターニュ料理
  [ 2010-10-14 17:21 ]
• ●10月テイスティングワイン講座★ボルドー特集
  [ 2010-10-14 17:03 ]
• ●BOX倶楽部9月　レモンパンを作りました
  [ 2010-09-24 11:21 ]
• ●ワインテイスティングクラス9月　ブルゴーニュ白2006年
  [ 2010-09-12 05:59 ]
• ●ＢＯＸ倶楽部★7月　チーズとトマトのくるくるパン
  [ 2010-09-10 07:53 ]

●葉山音羽の森 フランス郷土料理の源流を探るワインの旅

2012年5月10日（木）

葉山音羽の森　レストラン潮幸と逗子のワインショップadayが開催するワインディナー会
aday代表の松尾さんの選ぶ美味しいワインと、潮幸のシェフの大和久シェフの
マリアージュが素晴らしい、贅沢なワイン会

5月のテーマはシャンパーニュ地方　
シャンパン6種とのマリアージュでした

詳細はこちら↓
http://cuicui.jp/zushi/post.php



さざえのアスピック
さざえの苦味がシャンパンとぴったり！



リー・ド・ヴォーのサラダ仕立て



鶉のロティ　モリーユのソースで



シャンパンのムース

●シェフクラス シェフのお料理教室 エコール・メディエヴァル

2012年3月4日 et 5月13日

シェフが丁寧にお料理を教えてくれる
シェフのお料理教室「École Médievale」（エコール・メディエヴァル）
エコール・メディエヴァルの意味は中世の学校

中世からの本格的な伝統フランス料理の作り方を
しっかり教えたい！というシェフの気持ちから、この名前が付きました

3月は、「ポワレ」の調理方法
5月は、「ムニエル」の調理方法

いずれも聞いたことのある料理名ですが、本当はどう作るの？
このクラスにくれば、お料理の腕があがること、間違いナシ！！

詳細はこちら↓
http://cuicui.jp/cuisine/1_3.php



3月のポワレ　



5月のムニエル　バターの香りとともに　
ムニエルってこんなに美味しいんだと改めて思いました



付け合せのジャガイモのベッコフ風

●Box倶楽部2月 ダブルチョコレートパン

2011年2月11日（金・祝）
BOX倶楽部　
ダブルチョコレートパンを作ろう！！


ヴァレンタイン前の11日（金・祝）に開催された
BOX倶楽部では、ダブルチョコレートパンを作りました

お料理は、ラブリーにハートのハンバーグと
ニンジンのピラフ

ヴァレンタインにふさわしいメニューを
hiromi先生が教えてくれました



お肉をハート型に…結構難しい



幸せいっぱいのフライパン



ハンバーグ、ほら、ハート型でしょ？



中にチョコレートクリームが入っています



焼きあがりはこんな感じ

hiromi先生のブログ↓
http://blog.goo.ne.jp/la_chicca/

hiromi先生のパスタレシピ掲載中です↓
http://www.pasttina.com/recipe/index.html

●12月ＢＯＸ倶楽部★モンキーブレットを作ろう

2010年12月23日（木・祝）
ＢＯＸ倶楽部
モンキーブレットとクリスマスの食卓

美味しいと大人気のラ・キッカの
志水洋美先生のパン
明日がクリスマス！という今日は、ちょっと甘い
モンキーブレット

お料理はふわふわお豆腐のロールキャベツと
ホワイトチョコレートのムース



洋美先生のレシピはとっても分かりやすいんですよ★



鍋の中のロールキャベツ↑　盛り付け後↓






洋美先生がホワイトチョコペンでの、デコレーションを教えてくれました
私には、「yuko」と「蝶々」を書いたチョコを飾ってくれました
食べるのがもったいない…



パン、できました！！　1本お持ち帰り
でも、その場で食べちゃう生徒さんが多いですよ（笑）



周りが甘いモンキーブレットは食べると止まらない！！

クリスマスに食べてね★

●10月BOX倶楽部★パンプキンパン

2010年10月11日（月・祝）
10月BOX倶楽部★パンプキンパン

10月のBOX倶楽部は秋らしくパンプキンを用いた
パンプキンパンとかぼちゃのニョッキ



料理の過程を説明する志水講師



かぼちゃの上手な切り方もしっかり指導



秋野菜でマリネも作りました



可愛いニョッキ　とっても上手にできました！！



秋野菜のマリネ



パンプキンパン　可愛い形でしょ？？



焼き立てはこんな感じ



粉糖をかけてできあがり

パンもニョッキもとっても可愛い仕上がりになりました

次回は、ケーク・サレを作ります

11月23日（火・祝）13：15～
甘くないケーキという名のケーク・サレ
白ワインのおともに最適ですよ★
キノコのピラフとビーンズスープも作ります

詳しくはこちら↓
http://www.cuicui.jp/cuisine/1box1.php

＊下に広告が記載されることがありますが、CuiCuiとは関係ありません

●10月フレンチ居酒屋★ブルターニュ料理

2010年10月9日（土）
フレンチ居酒屋★ブルターニュ料理

10月、フランス、ブルターニュのカンペール食器のキャンペーン
第1回目のレッスンは、志水講師のフレンチ居酒屋

この日は、ブルターニュ料理に挑戦
ブルターニュといえば、クレープ…上手にできたでしょうか？



さあ、お料理開始　食材の並ぶキッチン



ブルターニュの伝統料理”コトリアード”　ブルターニュの魚の煮込み料理です
魚の切り方を説明する志水講師



クレープパンで1枚1枚焼きました



コトリアード　煮込み中！！



秋ですね…”インカの目覚め”という名のジャガイモ　黄金色で美味しそう



クレープできあがり！！　黄色いカンペール皿へ



ピンクの花柄のお皿（フルリーロゼ）へ



カラフルな花柄（フルリーロワイヤル）へ



お皿に盛ったコトリアード　ソースが美味



最後はデザートでしめくくり…

とっても満足なブルターニュコースでした！！

次回のレッスンは、CuiCui大忘年会！！

12月11日（土）13：00～
昼間から美味しい食材、ワインをそろえて、
みんなで1日飲む、わいわい忘年会です

詳しくはこちら↓
http://www.cuicui.jp/cuisine/wine.php

カンペール食器↓
http://www.quimper.jp/index.html

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●10月テイスティングワイン講座★ボルドー特集

2010年10月9日（土）
テイスティングワイン講座★ボルドー特集

10月は、ボルドーワインが苦手な人にボルドーを好きになってもらおう！！
という橋爪講師の試みで、以下の3本が選ばれました




1.クロ バドン テュヌヴァン　2001　(サンテミリオン )　パーカー87～88ポイント
メルロー50% カベルネ フラン40% カベルネ ソヴィニヨン10%

2.シャトー スミス オー ラフィット　2001 (ペサック・レオニャン) 　パーカー92ポイント
カベルネ ソーヴィニヨン53% メルロー34% カベルネフラン13%

3.レ フォール ド ラトゥール　2001(ポイヤック)　 パーカ－90ポイント
カベルネ ソーヴィニヨン70%、 メルロー30%

CuiCuiもちょっと獣臭のするボルドーは苦手…と思っていたのですが、
かなりボルドーに対する見方に変化がありました！！



今月も熱心に指導してくださる橋爪講師



メルロー、カベルネなどの香りの特徴も教材を使って勉強しました



濃厚なボルドーには、チーズが合うということで、今月のパスタは、
3種チーズのペンネでした

お皿は、10月中CuiCuiでキャンペーンをしている
フランス、ブルターニュのカンペール食器を使用！！

来月のワインテイスティグ講座は、特別課外レッスン！！

11月19日（金）19：00～
ビストロ・リヨン（大手町）にて、総料理長 堂下浩シェフと
橋爪講師が選んだワインの豪華マリアージュを楽しみます
食事とのマリアージュのコツなど、いろいろ学びましょう

詳しくはこちら↓
http://www.cuicui.jp/cuisine/tasting.php

ビストロリヨン↓
http://www.towncryer.jp/

カンペール食器↓
http://www.quimper.jp/index.html

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●BOX倶楽部9月 レモンパンを作りました

2010年9月23日（木・祝）
BOX倶楽部　レモンパンを作りました


暑かった夏も終わり、秋へ…
こんな時は風邪をひいてしまったりするものです
そこで、9月のBOX倶楽部はビタミンＣたっぷりの
レモンパンとレモンソースパスタ

レモンの酸味がある
芳ばしいパンができあがりました！



レモンパン　



焼きあがりはこんな感じ



レモンパスタ（カサレッチェで作りました）とってもいいパスタの食感でした

次回のBOX倶楽部は、
10月11日（月・祝）
パンプキンパンとかぼちゃのニョッキを作ります是非、お越しくださいね
↓
http://www.cuicui.jp/cuisine/1box1.php


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●ワインテイスティングクラス9月 ブルゴーニュ白2006年

2010年9月11日（土）
ワインテイスティングクラス
2006年のブルゴーニュの白を水平飲み！！

ワインテイスティングクラス
2010年後期第1回目のクラスは、
ブルゴーニュの白
まだ、暑いこの時期にはぴったりのワインでした




■コートドボーヌの代表的白
ルフレイブ　ブルゴーニュブラン　2006（左）
■コルトン付近の頑強な白
ベルトラン アンブロワーズ ラドワ レ グレション　2006（中央）
■コートドニュイで産する珍しい白
ロベール ショヴィヨン　ニュイサンジョルジュ　V.V.ブラン　2006（右）



ブルゴーニュの地図を持ってワインの説明をする
橋爪講師

次回は10月9日（土）11：30～
ボルドーワインです
パスタメニューは3種チーズのペンネです
お楽しみに！！
↓
http://www.cuicui.jp/cuisine/tasting.php

●ＢＯＸ倶楽部★7月 チーズとトマトのくるくるパン

2010年7月31日（土）
BOX倶楽部★パン教室

型1つでいろいろ作るBOX倶楽部
今回もおいしくできました
お料理は、アボガドの冷製パスタ



ワインとも合いそうな感じ…



簡単なので、自宅でもできます

次回のパン教室は、2010年9月23日（木・祝）
レモンパンとレモンクリームパスタを作ります

CuiCui Box倶楽部
http://www.cuicui.jp/cuisine/1box1.php